四月的曹家滩矿业公司，一幅展开的“江南画卷”映入眼帘，青砖绿瓦，小桥流水，鸟语花香，欢声笑语，生机勃发，职工引以为傲的幸福感写在脸上，让人不由得想去感受这里奋斗的脉动。步入智慧化餐厅，智慧的气息扑面而来。在这里，去体验烟火气息的温度。

定制与自选结合，健康就餐新模式

智慧餐厅的模式，让吃得更放心更安心。

就餐时，通过脸部识别绑定餐盘，餐盘采用自助称重无感支付，真正实现了靠“脸”吃饭。餐位屏幕上会出现菜品的脂肪含量、热量、蛋白质含量等一系列数据，系统会根据职工录入的身体健康数据进行分析，自动为职工提供合理的就餐建议，实现用“智慧互联”，督促职工养成科学健康的饮食习惯。

曹家滩矿业公司智慧餐厅与智慧健康小屋的体检数据联动，同阿里合作引入营养健康分析软件，将个人健康数据与食物营养参数一一比对，从而定制“食谱”，真正促进职工身体健康。通过大数据分析，实现从食材采购到菜品消费的全流程监测，对采购量、成本利润、职工消费、健康情况等数据跟踪，不断优化智慧餐厅健康就餐新模式。

“曹家滩外卖”也已于2022年7月成功上线，职工可通过线上点餐。更多点餐方式既迎合了一线职工的作息规律和生活习惯，有效缓解高峰期就餐排队时间较长的问题。

智慧数字化服务，保证食品安全

近年来，在餐饮数字化转型逐渐深入的背景下，该公司不断拓展食品卫生与食品安全体系相互兼容。采用理念科学、制度明确、方式具体的食堂管理模式，建立多元化的菜品经营管理体系。按照适用、安全、卫生的原则，从环境卫生、库房管理、加工科技规范以及餐厨废弃物处理等方面进行细化管理，搭建曹家滩餐饮SOP标准作业体系，执行“125g留存48小时”食品留样、“三专”管理、“一物一盒一标签”等管理制度，为职工舌尖上的安全保驾护航。与此同时，智慧餐厅后厨还配备了25个AI智能摄像头、8个人体感应器、8个智能烟雾报警器及2个智能人脸识别抑菌室等装置，实时对原材料检验检疫信息、菜品出品、操作人员健康信息及操作规范性等进行监测，让后厨制作、管理在“阳光”下运行。

除了数字化系统层面的监督，曹家滩矿业公司各项制度机制也是开展食品安全工作的前提和保障。“一月三旬”检查制、“四位一体”责任制、设置安全管理员等一系列制度机制，让食品问题无处藏身。“我们以加大日常监管为抓手，每月末向职工钉钉推送‘餐饮满意度调查表’，职工来评分，我们来督查。对于月度考核低于90分者，予以通报处分并责令限期整改，营造出良好的齐抓共管体系，实现食品安全管控的动态化、常态化，追踪落实闭环化。”后勤服务中心主任惠军峰介绍。

在2023年陕西餐饮行业工作会议暨商会二届四次会员代表大会上，曹家滩矿业公司喜获“陕西省餐饮服务量化分级认定A级企业”和“2022年度陕西餐饮业团餐优秀品牌”两项荣誉；公司后勤服务中心主任惠军峰荣获“2022年度陕西餐饮业领军人物”。会议现场，该公司党委副书记、工会主席、董事王军作为A级企业代表就曹家滩智慧餐厅量化餐饮量化管理经验进行了分享交流。

下一步，曹家滩矿业公司坚持“幸福工作、快乐生活”为发展理念，持续升级“互联网+明厨亮灶”管理模式，守护职工“舌尖”上的安全，让职工吃得美味、吃出健康，提升职工归属感和幸福感，激发职工工作和生活的热情，为促进企业高质量发展赋能蓄力。（贺芳  刘玲）