员工天地
文苑撷英
徐玉倩 散文——《烟火秦川 味在渭南》
烟火秦川 味在渭南
到渭南街头走一走，会发现这座城市藏着最地道的关中烟火——当地人对面食与肉馔爱到骨子里。大街小巷的小吃店、老馆子星罗棋布，清晨便热气升腾，日暮后更是香气四溢，一碗碗、一碟碟，藏着秦川大地的醇厚滋味，也装着渭南人刻在骨子里的生活日常。
有人说，渭南的味道，藏在时光与水土里。地处关中平原东麓，黄河、渭水滋养，良田广沃、物产丰饶，小麦筋道、羊肉鲜美，再加上千年饮食文脉积淀，让这里的小吃既有市井烟火，又有历史余韵。不似别处口味偏于一隅，渭南美食咸香适口、鲜辣开胃，无论早晚、不分四季，总能熨帖人心。
细品渭南滋味，不外乎好食材、老手艺、真性情，何以让无数食客念念不忘？本地老饕颇为自豪：一是秦川水土养好物，麦香纯正、肉质鲜嫩、蔬果清甜；二是吃的讲究代代相传，从宫廷到民间，从军营到市井，每一口都有故事。
别小看这一粥一饭，背后藏着千年过往。汉文帝生母薄太后偏爱富平太后饼，香酥软糯流传至今；合阳踅面相传由韩信军中创制，被誉为“中国最古老的方便面”，荞麦摊饼、沸水即烫，藏着古人的饮食智慧；大荔带把肘子更是陕菜经典，色泽枣红、酥烂不腻，是宴席上的硬菜担当；就连寻常的八宝辣子，也是蒲城宴席标配，莲菜、肉丁、秦椒炒制，夹馍拌饭，香得人停不下筷。
渭南小吃，早已是招待亲友的标配。随便走进一家老店，菜单上的美味让人目不暇接：时辰包子皮薄馅足，只在清晨特定时辰售卖，过点不候；澄城水盆羊肉汤清肉烂，配月牙饼、糖蒜，鲜而不膻；潼关肉夹馍千层酥脆，热馍夹凉肉，咬一口咔嚓作响；还有合阳踅面、渭南豆腐泡、白水辣子汤、韩城羊肉饸饹……本地人对美食的钻研，藏在每一道细节里，看一眼便口舌生津。
曾与友人赴韩城，当地人待客，必摆上一碗羊肉饸饹。这里的羊奔走于梁山之间，饮山泉水、食百草，肉质紧实鲜香。荞麦饸饹筋道细长，浇上醇厚羊肉汤，撒一把香菜、舀一勺羊油辣子，汤鲜面韧、暖身解馋。不用精致摆盘，就在街边老铺，一碗下肚，淳朴乡情与山野鲜香融为一体，让人沉醉。
渭南的味道，从来不是山珍海味，而是人间烟火。一碗热汤、一块热馍、一口鲜香，藏着秦川的坦荡、渭水的温柔，也藏着最踏实的幸福。
（澄合矿业 徐玉倩）